蟹壳黄

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1.制作水皮：将中筋面粉、水、糖、速发酵母放入面包机内，选择面团模式略混合均匀后，续加入软化的淡味黄油33g揉成光滑，醒20分钟。

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2.面包机在搅拌水皮面团时、另取小盆制作油皮：低筋面粉加软化的淡味黄油50个、揉成面团后盖上保鲜膜，醒20分钟。

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3.分别将水皮及油皮各分成6个小面团（颜色较白白的是水皮，黄的是油皮）。

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4.取一块水皮面团压扁，包进一块油皮面团后，揉圆略压扁成饼型。

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5.包好的面团盖上保鲜膜醒10分钟。

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6.醒好的面团分别用擀面杖擀成长片...

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7.再从其中一端向上卷起后，封口朝下醒15分钟。

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8.醒好的面团沿着长边、重复6~7的步骤，封口朝上再醒15分钟。

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9.猪绞肉、盐 、蚝油、胡椒粉以顺时针方向搅拌均匀，最后加入葱花拌匀，即为肉馅。分成6分备用。

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10.烤箱预热至200度C。将醒好的面团立起后压扁、擀成面皮后...

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11.包入一份肉馅、整成圆形，再略拍扁。

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12.在肉饼的表面涂上一层蛋液，干了以后再刷第二层。

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13.涂了第二层蛋液的表面沾满白芝麻。

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14.将肉饼放入已预热到200度C的烤箱中烤20分钟，再盖上烘焙纸、降温至180度烤5分钟。

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15.烤好的蟹壳黄，要趁热想用哦~

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16.可以像拨蟹壳一样打开酥饼壳。