鲫鱼豆腐汤

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1.首先需要处理鲫鱼，若想把鱼腥线去除，需要在鱼头后部割一刀，扣出一部分鱼腥线，然后在鱼尾处割一刀，边拍鱼身边拉出鱼腥线。需要把鱼肚里面的黑膜洗干净，再在鱼身上摸盐，鱼肚内部也可以摸上，盐控制半汤勺内。然后倒入料酒加入大葱腌制一刻钟，我家里没有大葱，就用小葱代替。

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2.热锅凉油，油可稍微多一些，放入鲫鱼先煎一面，待鱼身变金黄即可翻面，在油锅内撒少许盐或者放入生姜都可防止粘锅。

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3.待鲫鱼煎好之后，放入生煎煸炒加入刚才腌制鲫鱼的大葱料酒，放入适量的开水，水开加入鲫鱼熬煮。

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4.待汤变白色后，加入切好成块的老豆腐，依个人口感，也可是嫩豆腐，熬煮12分钟左右，放入半汤勺盐，加入白胡椒粉，加入香葱，即可出锅