广式低糖纯白莲蓉蛋月

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1.把面粉，花生油，枧水，转化糖浆直接混合，揉成面团，放置两小时以上。把白莲蓉分成15-20克一个.根据蛋黄大小，馅料重30-35克，皮20-15克，一个月饼总重50克

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2.蛋黄粘高度酒，烤箱180度烤8分钟。

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3.白莲蓉包裹晾凉的蛋黄，第一次做蛋黄和莲蓉30克，面皮20克，我用的是50克模具。我挑战难度用了35克馅，15克皮的比例。

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4.皮包裹好白莲蓉和蛋黄，搓成椭圆，粘些面粉或者玉米淀粉，放入模具，均匀用力压下。

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5.小插曲，模具

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6.200度烤箱预热，月饼表层喷薄薄一层水，200度烤五分钟定型。

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7.刷薄薄一层蛋液，200度，上下烤15分钟。

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8.静等三天后回油。