黄油小卷餐包

点击查看大图

1.中种材料（水、面粉和酵母粉）放入面包机内启动一个和面程序。

点击查看大图

2.和好的中种面团取出，盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵至3倍大。

点击查看大图

3.天气太热，约3个小时就完成发酵了。

点击查看大图

4.把中种撕成小块，其他主面团材料除黄油外一起放入面包内，启动一个揉面程序。

点击查看大图

5.揉面程序完成后加入25克黄油,再次启动揉面程序，把面团揉至扩展阶段，然后静置发酵。

点击查看大图

6.发酵好的主面团在中间戳个洞，面团不回缩说明发酵好了，取出后用手按压排出大气泡。

点击查看大图

7.再把面团分成9等份。

点击查看大图

8.取一个面团，用擀面棍擀成椭圆形。

点击查看大图

9.翻面，把面团的两边往中间对折，捏紧。

点击查看大图

10.搓成长的像水滴形的面团，静置5分钟。

点击查看大图

11.5分钟后取一个面团，用擀米棍把面团擀长，末端处理边拉长边用擀面棍顺着擀下来，然后自上往下卷起。

点击查看大图

12.同样步骤依次把九个面团做好放入烤盘内二次发酵。

点击查看大图

13.二发后的面团明显膨胀了一倍后，烤箱预热5分钟，用蛋液刷面，170度20-25分钟即可出炉。

点击查看大图

14.成品图。

点击查看大图

15.成品图。

点击查看大图

16.成品图。