【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕

点击查看大图

1.将蛋白和蛋黄分离，装蛋白的碗要保证无油无水，将食用油加入蛋黄中，搅拌均匀。

点击查看大图

2.将牛奶倒入蛋黄中，拌匀。

点击查看大图

3.将面粉过筛到蛋黄液中，搅拌成无颗粒的面糊。

点击查看大图

4.将60g白砂糖倒入蛋白中，用电动打蛋器打至硬性发泡，也就是提起打蛋器，蛋白有个小尖角，倒扣蛋白也不会掉落。

点击查看大图

5.将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

点击查看大图

6.将剩余的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

点击查看大图

7.在混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，可以将蒸锅的水烧开，将搅拌好的蛋糕糊倒入碗里，等水烧开之后，将蛋糕糊放入，改为中小火，蒸30分钟即可。

点击查看大图

8.可可粉中加入少许淡奶油，搅拌均匀。

点击查看大图

9.21g白砂糖加入淡奶油中，隔冰块用电动打蛋器打至出现纹路，加入可可粉，如图示。

点击查看大图

10.电动打蛋器继续打发至可以裱花的程度，如图示。

点击查看大图

11.苹果削皮切薄片。

点击查看大图

12.将蛋糕分成3片，只取其中一片就行，铺平，蛋糕上抹上一层薄薄的奶油。

点击查看大图

13.摆上苹果片，中间用苹果片堆得高点。

点击查看大图

14.将剩余奶油抹上，抹成表面光滑的小山状，用勺子在表面做出花纹，顶上放上一颗葡萄装饰。