西瓜型港式吐司（手揉版）

点击查看大图

1.首先将所有的干粉放在一个盆内，记得盐和酵母，在搅拌前记得隔离开。

点击查看大图

2.加入室温的鸡蛋和牛奶，用筷子搅搅拌。

点击查看大图

3.稍微搅拌均匀就可以了。

点击查看大图

4.酵母的使用，在此特别说明：1.首先酵母是既怕热又怕冷还怕盐，最佳的发酵温度是在25-35度之间。因为有些食谱会建议将面团中使用的液体材料（水／奶）单独加热到35度，然后倒入酵母提前发酵。2.图上是一个直径为8里面的盖子倒出的酵母，就约等于5克。如果称的灵敏度低的话，可以大致称取，但大前提就是“宁多勿少”。面团发酵不足的话，基本上就是失败了。

点击查看大图

5.盖上盖子或者倒扣在桌面，醒2小时。这是可以将黄油也放在室温内进行软化处理。

点击查看大图

6.准备一杯面粉作为粉头。

点击查看大图

7.将黄油整块放在面团上，进行揉搓。

点击查看大图

8.一开始的阶段，画面有点不堪入目，但不要气馁。

点击查看大图

9.再搓个2分钟左右，就慢慢好转了。

点击查看大图

10.再过个3分钟，面团和黄油就彻底混合了。

点击查看大图

11.接下来的25-30分钟，就是健身＋泄愤时间。首先我们来的动作是摔！

点击查看大图

12.接着是搓。

点击查看大图

13.力不到不为财，经过25到30分钟，就可以呈现出手指膜了。

点击查看大图

14.将面团把圆了之后，放在桌面用碗盖上。

点击查看大图

15.醒约20-30分钟后，用手指在面团上戳一个小洞，而小洞是以非常缓慢的速度恢复，即为完成。

点击查看大图

16.然后将面团按照5:3:2分开。

点击查看大图

17.5份的染成红色，3份的染成绿色。

点击查看大图

18.然后将红色面团擀薄。宽度略微比吐司模具窄一点，长度约长越好。

点击查看大图

19.均匀撒上葡萄干。

点击查看大图

20.然后以此将白面团和绿面团擀开，并包上。

点击查看大图

21.放入模具中，此时可以把烤箱预热至375F／190C。

点击查看大图

22.入烤箱前，面团至少应该有半个模具那么大了。放入烤箱后，调制365F/180C，烤35分钟。

点击查看大图

23.取出后，迅速脱模，晾凉。