罗马盾牌饼干

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1.35克软化的黄油加入糖粉40克。

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2.用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。

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3.分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。

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4.搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态。

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5.筛入低筋面粉，加入盐。

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6.用刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中。

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7.接下来制作内陷：软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中。

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8.隔热水加热至化成液态。

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9.关火，筛入糖粉搅拌均匀，加入杏仁片继续搅拌均匀。

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10.拌匀后留在盆内，利用热水的余温保温。

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11.将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。

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12.用汤勺取些馅料填入饼干圈内，全部填好后放入预热烤箱中层，160°15分钟左右，看到饼干上色即可。