酸奶烫面戚风

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1.准备好材料

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2.称量好所有的材料

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3.玉米油，酸奶，20克白糖倒入盆中加热至微微沸腾离火，放在一旁降温

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4.待温度降至80度左右，筛入低粉

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5.用切拌手法拌匀，放凉

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6.鸡蛋分离至无水无油的盆中

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7.蛋黄倒入放凉的烫面糊中

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8.还是用切拌的手法拌匀

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9.拌匀的蛋黄糊过一下筛

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10.过筛后的蛋黄糊非常的细腻

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11.蛋白用打蛋器低速打至大鱼眼泡放入30克白糖

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12.蛋白开始变稠再加入30克白糖

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13.最后打至硬性发泡

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14.取1/2蛋白加入蛋黄糊中

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15.切拌匀

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16.把拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中

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17.再拌匀

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18.倒入8寸蛋糕模具里，大力震几下，震出气泡

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19.放入150度预热10分钟的烤箱下层，温度调至135度上下火，烤55分钟，取出倒扣，待放凉了以后徒手脱模

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20.急着拍照，没放凉就脱模了，有点变形了

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21.切块，开吃