紫薯月饼酥

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1.将紫薯切片蒸熟,加入奶粉和细砂糖，再加入柠檬汁，可以令紫薯的颜色更加鲜艳，更好看。搅拌成紫薯泥。

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2.将紫薯分成10份，搓成20g一个小球放冰箱冷藏备用。

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3.油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。轻轻搓散后揉成团

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4.分成10份，滚圆备用

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5.水油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。

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6.轻轻搓散后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒15分钟。

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7.分成10份，滚圆备用

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8.取一水油皮小球，按扁。包上油酥小球，右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。

9.最后封好口

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10.放案板上按扁。用擀面杖擀成椭圆形。

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11.由上而下卷起

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12.依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。

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13.再次用擀面杖擀成椭圆形

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14.由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟，如此步骤做3次。

15.取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形，包入紫薯小球，慢慢收圆

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16.烤箱预热，上下火，190度，30分钟左右。