蛋挞皮

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1.100克面粉，25克水，25克油，扮匀，揉好，醒30分钟。这个行话叫水皮。100克面粉，50克油，扮匀，揉好，醒30分钟。这个行话叫油皮。

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2.分成大小均等的小块。

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3.包好收口。（油皮是馅。弄反了就有问题了。）

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4.擀成椭圆状。

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5.卷起。

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6.再擀成椭圆状。

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7.卷起。

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8.再擀成椭圆状。

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9.卷起。擀成圆形铺在蛋挞模具里就可以了。