高颜值的冰皮月饼

点击查看大图

1.先做月饼皮，将85度的饮用水倒入冰皮月饼预拌粉中，用刮刀翻版成团，静置冷却至室温后用手揉至面团表面光滑且有弹性。（这个冰皮月饼预拌粉非常方便不需要再用糯米粉、粘米粉、澄粉混合了）

点击查看大图

2.咸鸭蛋黄喷上白酒放在烤箱中200度烤10分钟左右。烤好后对半切开。

点击查看大图

3.皮和馅按照二比三的比例。50克的月饼就是皮要20克，馅30克（蛋黄加奶黄馅共30g）。

点击查看大图

4.蔓越梅切碎拌入奶黄馅中，再把蛋黄包入馅中，我用的是自制的奶黄馅，也可以买现成的各种口味的馅！（图中是芝麻馅）

点击查看大图

5.包好待用，把冰皮面团分成20克一个。

点击查看大图

6.手上沾些粉防粘，把冰皮用手掌捏扁，奶黄馅放在皮中间包起来，收口捏紧。

点击查看大图

7.月饼么膜内洒些粉晃一晃，把面团放入月饼模，压出月饼的形状！

点击查看大图

8.做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏数小时后口感更佳哦