豪客饼干

点击查看大图

1.准备食材：无盐黄油75、糖粉63克、蛋黄40克、低筋粉75克、蛋清43克、细砂糖10克、杏仁片适量。

点击查看大图

2.黄油软化后与糖粉混合，搅拌均匀。

点击查看大图

3.分两次加入蛋黄，拌至完全融合。

点击查看大图

4.筛入低筋粉。

点击查看大图

5.拌至无干粉状态，放置一旁备用。

点击查看大图

6.蛋清加入细砂糖，打发至湿性发泡状态（大湾沟）。

点击查看大图

7.将蛋白糊分次加入到蛋黄糊中，切拌混合。

点击查看大图

8.拌好的面糊不稀不稠，非常的轻盈，比蛋糕糊稍微稠一些。

点击查看大图

9.在不粘无边烤盘上，放上硅胶模具，然后倒入面糊，抹平整。

点击查看大图

10.移开模具，在饼坯上放上杏仁片。

点击查看大图

11.放入预热好的烤箱中层130度上下火烘烤20分钟左右至表面金黄，出炉。