港式奶黄月饼

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1.将奶粉20g、吉士粉10g、玉米淀粉43g、面粉160g称重混合

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2.饼皮：提前把黄油60g融化，加入盐1g、白砂糖40g、炼乳25g、淡奶油45g、浓椰浆45g拌匀

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3.筛入混合粉类

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4.揉成面团

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5.分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时

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6.奶黄馅：将奶粉50g、吉士粉30g 、玉米淀粉75g 称重混合

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7.提前融化黄油80g加入盐1g、白砂糖50g、炼乳50g 、淡奶油90g、浓椰浆90g 、倒入盆中搅拌均匀

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8.再把粉类筛入

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9.搅拌均匀

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10.上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，或者用微波炉加热，我用微波炉叮了4次，每次50秒，

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11.每次加热后取出，搅拌均匀再加热下一次，直到呈细腻浓稠状不挂壁即可的状态

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12.放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用

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13.包月饼：取一块饼皮压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间

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14.用虎口将饼皮握住往里收，捏紧收口。搓成圆形，收口朝下

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15.放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，

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16.压成形，直接压在烤盘上，表面喷水防干

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17.烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出

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18.在表皮刷上一层蛋黄液

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19.再入烤箱烤10-15分钟至上色即可

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20.成品图