苏式五仁

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1.面粉500G、买来猪板油炼出的新鲜猪油225G,和成油酥面

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2.面粉1000G、白糖（砂糖保留了更多营养）200G、花生油300G、热水400G，和成水油面

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3.炒香的果仁400G用刀斩成大粒，500G面粉蒸熟再擀细、白糖350G、花生油175G、桂花酱（选花多的，我是秋天自制的）、金桔饼各50G拌匀成馅

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4.水油面、油酥面各分成8份，注意两种面要分开放，以防相互影响；一分水油面擀开，中间包入油酥面。注意：一定要完全做好入炉，再包另一份面，否则影响质量

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5.包好的剂子擀成长方形

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6.三折

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7.再擀成长方形

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8.由外向内卷紧，下成8个小剂子

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9.小剂子擀成大薄片

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10.包满馅，手掌微曲、五指收拢，外皮收口、捏严

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11.收口向下、略整理、压制成饼

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12.新鲜的草莓（这是夏天地里收下的，洗净、摘蒂、晾干表面水分，冻在冰箱的，取四颗自然解冻），用筷子略捣碎，草莓吃掉，草莓汁直接点在月饼表面点缀即可。既美观、又营养

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13.烤箱上下火180度，预热5分钟；入盘，烤18分钟（期间注意观察，成品洁白或略黄均可。做好一炉后，最好品尝一下，并据以调整烘烤时间，因为各烤箱实际达到温度略有偏差）

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14.成品出炉