白兰地巧克力夹心饼干

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1.黄油加糖粉打发到微微发白。

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2.分两次加入淡奶油。搅拌到完全乳化。

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3.加入过筛的低粉，杏仁粉拌匀。

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4.揉成团后包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

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5.擀成0.2厘米后的片状，再冷藏30分钟。

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6.取出用模具压出形状，可以压你喜欢的形状。刷薄薄的一层全蛋液。

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7.烤箱上火160度，下火150度，烤15分钟左右。取出冷却。

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8.甘纳许制作：奶油用中小火煮开，加入切碎的黑巧克力加热融化，再加入糖粉，有盐黄油拌匀，降温后加入白兰地。

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9.组装：将甘纳许装入裱花袋，挤在没挖空的饼干上，将另一片挖空的饼干盖上即可。