自制莲蓉馅

点击查看大图

1.莲子提前一夜浸泡，天热得话建议放冰箱

点击查看大图

2.第二天拿出来，指甲可以轻松掐出印记

点击查看大图

3.水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感

点击查看大图

4.料理机加水搅拌，水多点也无所谓，炒制的时候水都要炒干

点击查看大图

5.搅拌至顺滑无颗粒状态，入锅炒制，小火

点击查看大图

6.分三次加入油，每次等油和莲蓉馅融合后再继续加下一次

点击查看大图

7.加糖，继续炒至无水分状态

点击查看大图

8.如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心，加油吧，炒完后胳膊已经不是自己的了。。。

点击查看大图

9.成品图