桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗

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1.茄子洗净后切滚刀块，这里去不去皮均可。

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2.然后将切好的茄子撒上淀粉，让茄子均匀的挂上淀粉。

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3.准备肉丁、蒜末、辣椒圈、香菜根据个人口味准备。

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4.锅中放油，油温在6成热的时候，将裹上淀粉的茄子放入，

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5.大火炸至金黄即可，取出后控油。

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6.锅中剩少许底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味，

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7.放入豆瓣酱、味极鲜酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精，翻炒上色，并超出酱香味。然后加少许清水，不要太多，没过肉末即可。

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8.下入炸好的茄子，翻炒均匀，大火收汁，茄子入味即可。

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9.出锅装盘撒上葱花辣椒圈点缀。