山东戗面大馒头

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1.面粉加酵母、白糖和适量水和成光滑的面团，盖湿布进行第一次发酵

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2.发酵好的面团

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3.面团取出放案板上，按揉几下后将面团扒开，撒入干面粉，揉至面粉与面团融为一体时，再撒干面粉揉匀，如此重复多次

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4.我大概揉入了170g干面粉，有些大虾们介绍说干面粉的量是原来的30%—40%，越多越有嚼劲

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5.揉好的面团分成小面团

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6.每个面团再揉，揉成半圆形馒头生坯。

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7.将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，下面垫上玉米叶，盖盖饧发20分钟

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8.冷水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右关火，再虚蒸5分钟后开盖取出

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9.蒸好的大馒头，很有嚼劲