肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？

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1.食材:1.鲈鱼一条（一斤左右） 2.葱3根 3.姜5片 4.红椒半个 5.料酒20g 6.酱油20g 7.盐适量 8.豆豉15颗 9.花椒30颗 10.八角一颗。

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2.首先处理鲈鱼。去除鱼鳞，鱼尾，鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。

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3.再将鱼从背部切开，如图所示切成片状，鱼肚那边不要切断。

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4.姜切片备用。

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5.将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中，加入姜片，豆豉，酱油，料酒，八角，盐，15颗花椒。搅拌均匀，腌制半个小时。

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6.腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后，下锅蒸。水开后放入锅中，大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。

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7.蒸鱼的时候把葱切丝备用。

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8.蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉，将红椒切圈放在盘子旁边装饰，葱丝摆在鱼头附近，摆一圈。

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9.起干净锅开火加入一大勺花生油，放入15颗花椒爆炒，将有炒香。

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10.花椒油淋在葱丝上，大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦！！！我这条鱼是1斤左右，比较小，做这种形状越大的鱼越好看！！！亲们 你们也可以马上试试啊！！！！