姜葱炒蟹

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1.准备好一只大螃蟹，大概7两重，秋天的螃蟹特别肥美。

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2.洗干净螃蟹，拿刷子刷掉脏东西，清理内脏，再将蟹腿卸下来，身体分为四块，用刀拍几下蟹腿，把壳稍微敲碎。

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3.将葱洗干净，将葱白分出来，其余的切段待用，姜切片待用。准备酱汁，四茶匙生抽，一茶匙耗油，放少许糖，拌匀。

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4.烧热炒锅，放入花生油，将姜片和葱白爆香。

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5.倒入准备好的螃蟹，翻炒片刻，加入料酒，再次翻炒。

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6.加入酱汁，翻炒均匀，再加半碗水，盖上锅盖，大火煮。

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7.待收汁时加入剩余的葱段，稍微翻炒即可。

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8.上碟。