五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼

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1.大草鱼取中段

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2.收拾干净，切块

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3.用上述除老抽外的调料，淹约1小时左右，盐约6克。

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4.用厨房纸擦干鱼块水份，不用抹淀粉，油锅热后，中小火，开炸。

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5.每面也就炸2、3分钟左右，即表面呈焦黄色。

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6.另取一锅，不炝锅，直接放入淹制时的调料，码上鱼块。

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7.加老抽、料酒、盐（约3克），最后倒入开水，水面高度与鱼块接近或持平。

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8.中火炖几分钟，收干大部分汁儿就OK了。

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9.装盘。

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10.洒上葱花或香菜。

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11.放凉后，就是一道营养美味的下酒、下饭菜。

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12.当天的午餐，另配的肉末炒苦瓜+米饭。

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13.大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。