溜肉段

点击查看大图

1.里脊肉切成小块，放盐，料酒腌二十分钟

点击查看大图

2.淀粉加水调匀，静置二十分钟

点击查看大图

3.将水淀粉的水和淀粉分离，保留湿淀粉

点击查看大图

4.将湿淀粉放入肉段，同时加入一个蛋清，拌匀

点击查看大图

5.锅内放油，加热至六成，逐个放入肉段炸一下

点击查看大图

6.肉段炸至定型捞出，油锅烧热，第二次下锅炸至金黄色

点击查看大图

7.先前滤出的水淀粉的水，加入生抽，蚝油，陈醋，糖，盐，香油调匀

点击查看大图

8.锅内放少许油，下蒜片炒香，放入调好的芡汁，烧制浓稠

点击查看大图

9.将炸好的肉段下锅翻炒均匀即可

点击查看大图

10.成品