肉丝尖椒炒腐竹

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1.腐竹提前凉水泡发充分

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2.泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味

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3.锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟

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4.捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用

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5.猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右

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6.尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒

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7.去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养

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8.炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出

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9.炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成独立的一根根，再转大火，煸炒变色

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10.倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加

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11.将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹

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12.将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅

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13.超级下饭菜