熬炼猪油

点击查看大图

1.猪油用刀刮掉表面的污物，先切大块

点击查看大图

2.再切成2、3公分的小块

点击查看大图

3.炒锅中倒入一碗凉水

点击查看大图

4.将板油块倒入锅中，搅拌几下

点击查看大图

5.大火煮开，板油变色了，汤变成乳白色

点击查看大图

6.转中火，继续熬，板油块变得透明了，水也在不知不觉中蒸发了，只留下亮亮的猪油

点击查看大图

7.舀一勺油，还略有混浊

点击查看大图

8.继续中火，板油块变得越来越小，逐渐成油渣状，而油也更加清澈了

点击查看大图

9.待油渣边缘微微有点黄，关火，捞出油渣，只剩下清澈的猪油，待小油渣沉淀后，就可用勺子捞出来入碗盆中，剩下的渣儿可以炒菜

点击查看大图

10.看，油渣也香极了，不要扔，可以和萝卜丝一起做成好吃的馅饼或者大包子

点击查看大图

11.这是熬好的猪油，非常透亮，颜色微微黄，自然晾凉就可以了

点击查看大图

12.细腻洁白