法棍（French Baguette）

点击查看大图

1.称量所有的原料。

点击查看大图

2.酵母和温水，混合；加入盐，搅拌均匀。

点击查看大图

3.加入所有面粉，搅拌成团。

点击查看大图

4.会成如图所示的非常黏稠的面团，盖保鲜膜，发酵12-14小时。

点击查看大图

5.发酵完成后，倒在面案上，均匀分成3分。

点击查看大图

6.每份都卷成卷，面团休息30分钟。

点击查看大图

7.取一份面团，轻拍，将大泡排除，从三分之一处，由外向内卷，用手掌封口。

点击查看大图

8.面团的另一边，也做如上处理，卷，封口，然后轻拍。

点击查看大图

9.这次从二分之一处，直接卷过来到底边，同样，压实，封口，然后来回滚动，封口的痕迹消失。

点击查看大图

10.三个面团都做如上处理，放入撒了面粉的烤盘，让其进行二次发酵30分钟。

点击查看大图

11.用锋利的小刀在面包上划3刀，喷水，让其保持湿润。

点击查看大图

12.入烤箱，用245度预热的温度烤25分钟左右，其中，第3分钟，第6分钟，及第22分钟，要用喷壶向面包上喷水，保持面包湿润。

点击查看大图

13.烤好的法棍一定要室温晾凉菜可以吃，那时候的口味最好。