元气早餐之【戚风蛋糕】

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1.准备所有原材料：低筋粉过筛，蛋黄、蛋白分离

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2.取一个不锈钢盆，依次加入玉米油，淡奶油，搅拌后再加入绵白糖，用打蛋器搅拌均匀

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3.加入所有蛋黄

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4.用打蛋器轻轻搅拌均匀

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5.把过筛后的低筋粉倒入盆中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀

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6.搅拌好的蛋黄糊，用打蛋器拿上呈现流水线条

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7.取另一盆，盆一定要干净「无水无油」，加入5个蛋白，用电动打蛋器将蛋白打到呈现鱼眼泡状态，加入1/3绵白糖

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8.继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3绵白糖，再搅打至浓稠，表面出面纹路时，加入剩余的绵白糖

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9.搅打至如图，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明已打到干性发泡状态，就说明已经搅打好了，即刻停止

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10.把1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌

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11.搅拌均匀后把蛋黄糊所有面糊倒入蛋白糊中，用同样的方法搅拌均匀，直到面糊充分混合均匀

12.提起刮刀，面糊呈现倒三角▽状态

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13.把混合好的蛋糕面糊倒入喜欢????的模具中，将模具在桌上轻轻敲打2下，将面糊内部内部大气泡震出，然后放入预热的烤箱，165度上下烤50分钟左右即可

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14.取出烤好后的蛋糕，及时倒扣，冷却后再脱模，????在带出去的蛋糕也很漂亮