【海绵纸杯蛋糕】

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1.将原材料称量好，鸡蛋打在无水无油的盆子里。

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2.在鸡蛋里面滴几滴柠檬汁，用打蛋器高速搅打至粗泡，加入三分之一的白糖。

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3.继续搅打至粗泡消失变成细小的泡泡时再加入三分之一的白糖。

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4.继续搅打至打蛋器划过有明显纹路加入最后的白糖。

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5.继续搅打到打蛋器提起蛋液表面有明显纹路，不易消失。

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6.分三次筛入低粉，用切拌法搅拌均匀，动作要快要轻避免消泡，切记不可画圈。

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7.将牛奶和植物油混合在一起用手动搅拌器搅打均匀。

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8.取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀，同样不能画圈。

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9.再把搅拌均匀的糊糊倒入蛋液糊中拌匀，将拌匀的面糊倒入纸杯中，不要太满，7、8分满即可。

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10.烤箱预热140度，放入中层烤25分钟，再改150度烤上色取出。

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11.成品图

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12.成品图