【飞禽走兽】--泡椒炒鸭胗

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1.鸭胗切片，用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟，加淀粉拌匀。

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2.木耳泡发好洗净。

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3.腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。

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4.生姜、小米椒、泡椒切碎。

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5.青红椒切块备用。

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6.锅中放入较多的油烧热，下鸭胗后迅速划散滑油，至鸭胗变色后捞出沥油。

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7.锅中留底油，下小米椒、泡椒、生姜末炒香。

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8.倒入青红椒、木耳翻炒均匀，加入盐、生抽、调味。

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9.倒入鸭胗和料酒翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀即可关火。