自制劲爆鸡米花

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1.鸡脯肉洗净对半切开。

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2.对半切开

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3.将对半切开的鸡脯肉。切丁。打小在一关节，不宜太大，不然腌制不入味

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4.切丁后，用盆装起来。倒入调料，用料，看上面辅料配比。

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5.由于有辣椒，我戴上一次性手套，来将它抓匀。大概两分钟。（不怕辣的汉子请随意——）抓匀后的肉腌制5/10分钟

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6.取另一个稍大的盆，倒入面粉约500g.

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7.将腌制好的鸡脯肉放入面粉盆中进行裹粉。首先用手抓匀面粉均匀粘到肉上。然后双手合十进行搓。这是关键的一步。搓，

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8.搓完后用粉筛把肉筛出（没有的用漏网也可以。）然后放入盘子里。第一遍裹粉完成后。取出来过水用水龙头淋些就可以，不要太少（二次裹粉不易定型）。

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9.淋湿后放入面粉盆中进行2次裹粉。做法和第一次一样，搓。不过这次一定要好好搓。直到有絮状鳞片出来。

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10.接下来和第一次一样吧肉筛出来。

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11.锅里放油尽量多，因为面粉会粘锅。一定要等油温达到165摄氏度在下鸡米花。不然成型不好，。如果没有温度计可以用手在空气中试如果温度烫手就可以下锅了。

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12.炸制2/3分钟即可。奉上出锅前图片。请忽略锅后墙贴。

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13.炸好后出锅盛盘。