洋梨夏洛雷特

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1.原料

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2.糖煮洋梨

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3.用分蛋打法发制作海绵蛋糕体，放入190度的烤箱烘烤10分钟

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4.可以将底部和侧面用面糊分成两个部分

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5.圆形用来作为饼底

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6.将A材料制成英式酱汁，放入冰水中还原的明胶片并使其融化

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7.将打发至8分发的淡奶油、洋梨块、洋梨酒加入6中，冷却备用

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8.将模型放在侧面用蛋糕体上，将长过5cm高度的蛋糕切平

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9.将底部蛋糕体切成能塞入底部的大小

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10.在蛋糕体上刷上酒糖液

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11.填入做好的芭芭露，用橡皮刮刀使其表面平整

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12.在方形浅盘上摆放切好的糖煮洋梨，斜放推开后，用燃气喷火枪烤至表面成焦色

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13.以刮板盛起洋梨，满满的摆放在芭芭露上

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14.在锅中放入杏桃果酱和水，以中火加热至果酱融于水中，在洋梨上涂上镜面果胶，放入冰箱30分钟使其冷却凝固

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15.将蛋糕移至盘中，从上方垂直拿下模型，在蛋糕周围打上装饰蝴蝶结