改版萝卜丝饼

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1.先取约100克面粉，加入少许发酵粉，加入温水搅成稠面糊，保温发酵。这时可以先炒制馅料。

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2.准备馅料蔬菜，清洗干净。

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3.美人椒、杏鲍菇、胡罗卜、莲菜切成大小相同的丁备用。

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4.花椒、茴香、炒熟的大米用料理机打碎，葱、姜切米粒大小备用。

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5.热锅凉油。

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6.先放入杏鲍菇炒至微黄。

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7.再加入胡罗卜翻炒。

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8.后加入莲菜翻炒。

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9.最后加入美人椒翻炒均匀。加入蔬菜的顺序是易熟的最后加入。

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10.蔬菜丁翻炒均匀后，加入葱、姜粒翻炒后，关小火。

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11.打好的花椒、茴香、炒熟米粉，加入一勺甜面酱。

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12.加入少放清水搅拌均匀，调成调味糊。

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13.把调味糊倒入炒制的馅料中，翻炒均匀，加入少许生抽、盐。

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14.炒好的馅料晾凉备用。

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15.经过约三个小时的发酵，稠面糊已发酵成全是气泡了，这时就可以准备面皮了。

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16.取约250克面粉，加入少许的油，活成面穗。

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17.倒入发酵好的发面糊。

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18.活成光滑的面团，再次饧发，饧发1小时即可。

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19.这时可以做油酥，取50克玉米胚芽油。

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20.先加入50克面粉。

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21.搅拌成稀油酥，为了方便后续的操作，又加入了50克面粉。

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22.活成油酥块，活成块的油酥方便下一步包油酥。

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23.用二次饧发好的面团，包裹油酥团，再压成长条状的厚面饼，把长面饼从一头卷起成园柱，再压成长条状的厚面饼，在压制过程中小心油酥不要跑出来。

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24.经过二次的卷起、压制，再把面饼卷起，撮成均匀的长条。

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25.切成大小均匀的挤子。

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26.横切面分层很清晰。

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27.把切好的挤子沿原来的方向卷紧卷细，注意中间要更细些。

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28.两头向中间折到一起，形成“寿头”。

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29.把“寿头”团成球，压成园饼。

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30.在制作时为防止干皮，用湿皮盖上。

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31.把园饼摄成园窝。

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32.填入馅料。

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33.用大姆指压着馅料，另一手逐渐向上拢口。

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34.直到把口封好，再压成园饼。

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35.白芝麻用清水浸泡20分钟，制好的园饼蘸些清水，沾上芝麻。

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36.做好的饼坯放入烤盘。

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37.电烤箱200度上、下火。

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38.烤制30分钟即可。

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39.成品。