甜品 | 提拉米苏【独家】

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1.所需器材（见左图）

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2.将蛋黄用打蛋器打发到浓稠，发白的状态。

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3.水与细砂糖煮成糖水，直到沸腾。

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4.糖水沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄液倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，直至蛋黄糊的温度下降到与手心温度接近。将冷却后的蛋黄糊放在大碗里备用。

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5.另取一碗，装入马斯卡彭芝士。用打蛋器将芝士搅打到顺滑。

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6.将打好后的马斯卡彭芝士与蛋黄糊混合拌匀。

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7.吉利丁粉泡软(这步可在一开始就准备好)，加入热水混合成吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

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8.将淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)。加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

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9.将意大利浓缩咖啡与朗姆酒按照比例混合成咖啡酒。

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10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

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11.将蛋糕模底部用锡纸包裹。沾满咖啡酒的手指饼放入蛋糕模底部，直到手指饼铺满整个底部。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

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12.在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕放进冰箱，冷藏五到六个小时。

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13.等芝士糊凝固以后，表面撒上适量可可粉，脱模，并用糖粉装饰即可~✌????

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14.成品展示

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