花样烧卖

点击查看大图

1.糯米浸泡一晚上，中间换几次水

点击查看大图

2.糯米里水不要多，和米一样高就可以，再滴几滴油

点击查看大图

3.蒸糯米时就可以把肉糜用盐生抽老抽拌好腌一下

点击查看大图

4.青菜香菇胡萝卜洗净，香菇洗净用清水泡着（泡香菇的水不要丢）

点击查看大图

5.紫甘蓝洗净，榨汁

点击查看大图

6.青菜，胡萝卜榨汁

点击查看大图

7.香菇用果语冰淇淋头搅碎，如果香菇出汁，汁不要丢，留着

点击查看大图

8.材料备好 糯米饭也熟了，熟了就用勺子拌一下搅散，盛出放凉

点击查看大图

9.一个大碗，放入适量面粉，青菜汁三分之二放锅内加热，沸腾后一点点加入面粉拌成雪花状，然后加入剩下的青菜汁和成面团，（和面时可以带上一次性手套，）揉几下用保鲜膜包起来，醒半小时

点击查看大图

10.其他蔬菜同青菜面和好醒着，就可以做烧卖馅了

点击查看大图

11.面也醒好了，拿出来放点干面粉多揉，揉硬一点，这样做出来的烧卖蒸出来不会变形

点击查看大图

12.热锅冷油，把肉糜下锅炒，放黄酒，生抽盐炒一会放入香菇和红萝卜渣炒熟，然后放入糯米，放盐放老抽调色，把泡香菇的水加点进去让香菇的香味充分吸收到糯米饭里，（做的时候自己适量点味道，不可太咸。）搅拌均匀就可出锅了，盛在盘子里放凉

点击查看大图

13.炒好的馅

点击查看大图

14.把面分成几个大小相同的小剂子，擀成薄饼，中间不要太薄，旁边尽量薄，擀成花样

点击查看大图

15.面皮中放陷料，收口处捏拢即可

点击查看大图

16.收口

点击查看大图

17.蒸锅放水，水烧开，蒸笼里要放上湿布或油纸，再放烧卖，大火蒸8-10分钟即可，开盖，立即拿出，要不时间一长，拿出的烧卖会沾底

点击查看大图

18.蒸8-10分钟

点击查看大图

19.成品

点击查看大图

20.成品