红宝石黑巧克力蛋糕

点击查看大图

1.蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化

点击查看大图

2.软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐

点击查看大图

3.电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发

点击查看大图

4.打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发

点击查看大图

5.天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状

点击查看大图

6.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发

点击查看大图

7.待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发

点击查看大图

8.蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度

点击查看大图

9.取三分之一的蛋白糊入黄油糊中

点击查看大图

10.翻拌均匀

点击查看大图

11.筛入30克的面粉翻拌均匀

点击查看大图

12.将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀

点击查看大图

13.再将剩下的面粉筛入

点击查看大图

14.翻拌均匀无干粉状态

点击查看大图

15.将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中

点击查看大图

16.将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右

点击查看大图

17.看，蛋糕已经烤好了

点击查看大图

18.出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉

点击查看大图

19.黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化

点击查看大图

20.每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处

点击查看大图

21.自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固

点击查看大图

22.小清新的蛋糕

点击查看大图

23.不带装饰的也萌萌的