水煮豆腐

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1.豆腐入热水中浸泡片刻，黑木耳泡发洗净。金针菇去根洗净控干，绿豆芽洗净控干。油麦菜洗净控干。

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2.小米椒切小圈，蒜苗切斜段，蒜捣成蒜泥。，豆腐切小块。

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3.开水中加少许盐，除豆腐外其它材料分别焯水。

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4.烫熟的菜捞出码入碗中。

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5.炒锅倒油放入花椒粒小火炸香。

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6.放入郫县豆瓣酱小火炒至出红油。

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7.加入蒜苗、小米椒、生抽、糖继续炒匀。

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8.倒入一大碗开水焖煮片刻。

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9.加入豆腐煮至水开。

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10.加水淀粉勾薄芡，至汤汁稍稍浓稠。

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11.起锅倒在烫好的蔬菜碗中。

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12.豆腐上放入蒜泥及辣椒粉。

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13.炒锅中倒入2小匙油，油热后直接倒在蒜泥及辣椒粉中即可。