青菜蛋饺粉丝汤

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1.鸡蛋和鸭蛋打入碗中，（据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点）加入适量盐，料酒，打散。

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2.肉馅中加入盐，料酒，蚝油和胡椒粉搅打至上劲。

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3.炒勺预热，刷一层薄薄的油。

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4.用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液，倒入炒勺中，转圈，让蛋液均匀地摊开，直到蛋液即将凝固。

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5.放入适量的肉馅，用筷子小心地夹起蛋皮，将肉馅包起来。（肉馅弄成椭圆形比较好包）

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6.可以再加热几秒，让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。

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7.这是炒勺温度正好的，蛋饺的皮比较光滑。

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8.这是炒勺的温度有点高，蛋液倒进去会鼓起包，就会产生纹路。

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9.这些是肉馅有点多，包不住了。

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10.这些是蛋液有一点流动的时候放入的肉馅，蛋皮很软，不好包。

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11.青菜洗净，掰断。

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12.砂锅中加水烧开，放入粉丝煮软。

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13.翻入蛋饺，煮至蛋饺都漂浮起来。

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14.放入青菜，开锅后就关火。青菜不要住太久，煮软了不还好吃。

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15.加入适量香油。

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16.加入盐调味，撒入葱花。

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17.盛入碗中。