【飞禽走兽】梅菜扣肉

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1.五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。

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2.梅菜泡发。

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3.洗净后切碎。

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4.姜蒜切末。

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5.炒锅下油，爆香姜蒜末。

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6.下切好的梅菜炒出香味。

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7.下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。

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8.猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。

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9.另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。

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10.晾凉后，切成大片。

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11.用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。

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12.把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。

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13.另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。

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14.在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。

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15.放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。

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16.蒸好后，倒出碗里的汤汁。

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17.将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。