上味一爪

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1.鸡爪剪去趾甲洗净。

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2.入开水锅中焯一下。

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3.取出备用。

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4.葱切段、干辣椒切小段，姜切片，八角、桂皮、草果拍碎，花椒粒一小撮，所有调料放一起，为调料一。

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5.豆豉3克，葱切葱花、青红椒切碎。此为调料二。

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6.魔芋结冲洗干净。

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7.锅中倒油，放入调料一中所有调料中小火慢炒，炒至出香味。

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8.高压锅中加入1000ml清水，加入老抽、盐、胡椒粉，倒入刚炒好的调料，放入鸡爪。上汽后煮12分钟左右。

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9.锅中烧开水，放入魔芋结悼一下捞出。

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10.摆入盘中。

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11.炒锅热油，放入调料二中的豆豉煸炒出香味。

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12.放入葱花继续炒香。

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13.加入青红椒翻炒均匀，加入生抽、糖、味极鲜。

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14.舀入一大勺炖鸡爪的汤汁，大火煮沸。

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15.将炖好的鸡爪摆在魔芋结上。

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16.淋入刚炒好的料汁即可。