茄丁面

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1.茄子冼净切丁，五花肉切丁。

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2.茄子中加入少许盐腌制片刻。

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3.腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。

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4.蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。

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5.炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。

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6.炒至茄子软糯倒出备用。

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7.锅留底油入五花肉丁翻炒。

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8.炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。

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9.加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。

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10.焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。

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11.倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。

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12.水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。

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13.锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。

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14.捞出放入碗中。

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15.上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可。