焦糖坚果香蕉蛋糕

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1.先制作巧克力蛋糕体，两个蛋白加入砂糖打至硬挺有光泽状态。

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2.蛋黄打散，加入打发好的蛋白里，用刮刀切拌均匀。

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3.如图

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4.筛入低筋面粉和可可粉

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5.用翻拌的手法，拌至无干粉

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6.如图状态

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7.烤箱提前预热至180度。柏翠的这款烤箱预热非常快，可以在面糊制作完成后再开始预热。

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8.腰果切细粒备用

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9.用三能7066花嘴，装入裱花袋，挤出围边用长条状，和圆形垫片。在围边用蛋糕片上撒上腰果粒。

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10.在蛋糕表面筛上一层糖粉，这样在烘烤是会产生一层焦糖皮。

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11.在烤箱内膨胀

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12.烤好的蛋糕片放网架晾凉

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13.蛋糕片贴紧模具放好，底部放入蛋糕片。用毛刷在蛋糕片上刷上朗姆酒混合液

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14.开始制作焦糖榛果慕斯。巧克力切粒放入盘中。我用法芙娜45%牛奶巧克力。

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15.吉利丁泡软备用

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16.砂糖放入锅里，加一丁点水，小火慢慢煮至焦糖化。

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17.焦糖用淡奶油加热备用。

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18.煮至深褐色后加入淡奶油，小心焦糖液飞溅，充分混合，成焦糖酱汁。焦糖一定要彻底煮至焦化，这样才会有轻微的苦味

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19.把制作好的焦糖酱倒入巧克力里，搅拌融化

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20.加入泡软的吉利丁搅拌均匀

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21.加入无糖榛子酱，搅拌均匀

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22.搅拌顺滑的焦糖榛果酱放凉备用

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23.淡奶油打至7分发。可以把两种慕斯要用的淡奶油一起打发。这样比较方便

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24.取80克打发好的淡奶油和放凉后的焦糖酱混合。

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25.搅拌成顺滑慕斯糊。好香好香的

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26.倒入垫好蛋糕片的模具里，轻晃消除气泡。

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27.中间垫骗蛋糕片刷糖酒液后放在慕斯上，入冰箱冷藏凝固。

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28.开始制作香蕉慕斯。香蕉切片，加入柠檬汁，用搅拌棒打碎。我只是用勺子碾碎而已

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29.加入细砂糖和泡软的吉利丁，隔水加入至融化。

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30.加入预先打发好的淡奶油，搅拌成香蕉慕斯。

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31.从冰箱中取出冷藏的慕斯，倒入约一半量的香蕉慕斯，然后在慕斯上放入切片的香蕉。

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32.再倒入剩余的香蕉慕斯，震平表面。我在未凝固的慕斯表面滴入几滴榛子果酱，用筷子拉出条纹，如冰箱冷藏。

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33.待表面凝固后，倒入镜面用的吉利丁朗姆酒混合液。

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34.表面装饰用的焦糖坚果。制作焦糖酱的步骤和上面一样，在焦糖酱做好后加入坚果，裹上焦糖酱再取出放在油纸或玻璃盘子上就行。注意不用粘连，否则焦糖变硬后很难分开。

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35.表面装饰用的香蕉片，用喷枪略微烧焦表面

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36.用喷枪在模具上围喷一圈，脱模后随意装饰即可。

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37.我还放了几粒蓝莓干

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38.切面