完熟无花果挞

点击查看大图

1.先制作挞皮。将黄油切碎和配方中的粉类一起放入冰箱冷冻半小时。

点击查看大图

2.挞皮配方中的牛奶和蛋黄冷藏备用

点击查看大图

3.取出冷冻过的黄油和面粉，倒在操作台上，用刮板切拌

点击查看大图

4.用手把面粉和黄油搓成细粒

点击查看大图

5.加入配方中的液体，混合成面团，入冰箱冷藏三小时以上。

点击查看大图

6.制作杏仁克林姆。黄油提前软化备用

点击查看大图

7.加入配方中的砂糖和盐用打蛋器打至发白

点击查看大图

8.加入配方中的蛋液继续打发

点击查看大图

9.加入杏仁粉，用打蛋器搅拌均匀

点击查看大图

10.打至如图状，后入冰箱醒2~3小时。

点击查看大图

11.醒面后，取出派皮面团，用擀面杖敲打

点击查看大图

12.撒手粉擀成比模具略大的饼皮。

点击查看大图

13.把饼皮小心拿起放在模具上面

点击查看大图

14.用擀面杖压过，去除多余面皮

点击查看大图

15.用手指轻捏派皮边缘的饼皮，使其贴紧模具，并稍高出模具一点

点击查看大图

16.在做好的饿派皮上用叉子戳洞排气

点击查看大图

17.松弛好的杏仁克林姆入裱花袋，在派盘底部挤一层。

点击查看大图

18.无花果洗净，切块

点击查看大图

19.在派盘上均匀地摆一圈无花果块。

点击查看大图

20.摆满模具

点击查看大图

21.烤箱预热180度

点击查看大图

22.入烤箱烤制1个小时

点击查看大图

23.出炉后在表面筛上一层糖粉，再摆上几片无花果装饰

点击查看大图

24.稍稍晾凉，我们就忍不住吃掉了

点击查看大图

25.派皮酥脆，杏仁克林姆香浓，无花果淡淡的清甜……