提篮春光赏春意——花篮面包

点击查看大图

1.准备好所有原材料，黄油室温软化。

点击查看大图

2.将除黄油和色粉外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入柏翠PE9600WT面包机中，启动自定义和面程序，选择18分钟，揉至能拉出比较厚的膜。

点击查看大图

3.加入黄油，启动自定义和面程序，选择20分钟。

点击查看大图

4.揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜即可。

点击查看大图

5.揉好的面团。

点击查看大图

6.将面团分出5个90g 的面团，剩下的面团为一份，总共6份，分别将它们滚圆。

点击查看大图

7.大的面团和一份90g面团滚圆后放在盆中，放到30℃左右的地方发酵。大约一个小时后，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

点击查看大图

8.剩下的4份90g面团分别加入南瓜粉、红曲粉、紫薯粉和抹茶粉，将它们揉均匀。四色面团滚圆后放在盆中，放到30℃左右的地方发酵。

点击查看大图

9.将发酵好的原色面团用擀面杖排气滚圆，其中90g的面团再等分成3份，都盖上保鲜膜松弛15分钟。

点击查看大图

10.把松弛好的原色大面团擀成宽度约25厘米的方形面片，用拉网刀拉出花纹。

点击查看大图

11.六寸蛋糕模倒扣过来之后用锡纸将其所有表面包好。

点击查看大图

12.把方型面片放上去，记得稍微扯一下，就有漂亮的花纹，超出模具部分将其割掉即可。

点击查看大图

13.剩下的3个原色小面团分别将它们搓成约40cm的长条。可以在案板上撒上一点点面粉，这样就不会太黏。

点击查看大图

14.将3条面条编成辫子。

点击查看大图

15.处理好的原色面团放在烤箱中进行二发， 30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，直到面团膨胀1.5倍即可，大约需要30分钟。

点击查看大图

16.这时候彩色面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

点击查看大图

17.将它们用擀面杖排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

点击查看大图

18.发酵好的原色面团送入预热好的烤箱，上下火160℃，中下层，烤18分钟。出炉后脱模，放在烤网上晾凉。

点击查看大图

19.除绿色面团外，其余三色面团都均分为10份，成为一个个面团小剂子。

点击查看大图

20.将面团小剂子擀成圆形，五份一组，排成一排之后中间用竹签压一下痕迹。

点击查看大图

21.从下往上卷起来，从中间切断，就得到了两朵玫瑰花。

点击查看大图

22.把面团都如此处理。

点击查看大图

23.玫瑰花还有另一种做法。一样将面团小剂子擀圆，如图切成4等分，记得中间不要切断。

点击查看大图

24.在中间放上莲蓉馅，用一片面片包起来。

点击查看大图

25.接着对角线的那块面片也包起来。

点击查看大图

26.剩下的面皮一样操作，就得到一朵有馅的玫瑰花。

点击查看大图

27.绿色面团擀开之后，用叶子模具按压出花纹。

点击查看大图

28.所有面团操作完毕之后送入预热好的烤箱，上下火160℃，中下层，烤15分钟。出炉后放在烤网上晾凉。

点击查看大图

29.最后把花篮把手用牙签固定在花篮上，摆上玫瑰花和叶子即可。

点击查看大图

30.看起来还蛮像的。