酥粒排包

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1.种团材料放入面包机内揉成面团保鲜膜包好入冰箱冷藏发酵12小时或以上。

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2.提前一晚准备的种团发酵完成。

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3.把主面团的所有材料（除黄油外）称量后按照先液体后粉类的顺序放入面包机内，种团撕成小块加入，盐放角落，主面团酵母粉埋面粉里。

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4.启动一个揉面程序面团至扩展阶段后加入8克黄油，继续启动一个揉面程序，完成后静置发酵。

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5.一发过程时准备酥粒的制作：低粉20克、杏仁粉15克、白砂糖15克、黄油15克，黄油室温软化后加入糖和低粉杏仁粉手搓成粗粒即可。

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6.一发至2倍大左右，手指在中间戳个洞，面团不回缩不回弹，发酵完成，取出按压排气。

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7.排气后的面团分成14等份。

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8.取一个面团按压擀开后边边拉薄，从左到右卷起收口朝下。

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9.14个面团按照步骤8卷好收口排放在28*28的方盘内，放温暖处二次发酵。

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10.二发至两倍大时刷蛋液，烤箱预热170度。

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11.再撒上适量的酥粒。

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12.烤箱中层，170度25分钟。

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13.成品图。

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14.成品图。

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15.成品图。

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16.成品图。