茄汁黄鱼

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1.黄鱼一条，刮去鱼鳞，从鱼肚剖开去除内脏

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2.切下鱼头，沿大骨把鱼肉片成两半，尾部不要片开，去除鱼骨

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3.鱼肉先直着切，不要切破鱼皮

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4.再横着切斜刀，切到鱼皮再往前切点

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5.加葱姜料酒腌制半小时

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6.加生粉裹均匀

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7.油锅烧到七成热，下黄鱼炸到金黄酥脆

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8.锅里留少许底油加入番茄酱（要颜色红润的为好）加糖烧开

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9.淋在鱼上