沙拉肉松小蛋糕

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1.蛋黄蛋白分离

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2.分离中的蛋白

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3.加入10克的细砂糖在蛋黄中，打发至细砂糖溶化混合

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4.加入20克的玉米油，把玉米油和蛋黄拌至混合

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5.全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合

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6.把低筋面粉过筛在蛋黄糊中，用Z字手法把低筋面拌至看不到干粉

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7.拌匀的蛋黄糊加人沙拉汁，一样是拌至混合

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8.蛋黄糊这样就可以放置一旁待用，这时可以预热烤箱10分钟上下火温150度

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9.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖

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10.蛋白打至细腻加入第二次细砂糖，继续打发

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11.第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发，直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角

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12.打发至如图，出现小尖角

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13.将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底部向上拌起，拌至顺滑细腻的程度

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14.再把蛋糊倒入蛋白霜中，用刮刀大幅度，快速拌均匀

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15.拌成有光泽细腻的蛋糕糊

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16.模具中码入松肉

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17.再把剩余的肉松加入到蛋糕糊中拌均匀

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18.把蛋糊装在裱花袋或保鲜袋，挤在模具上

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19.用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整，震一震模具即可送入烤箱，中下层，上下火，150度20分钟

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20.出炉的小蛋糕上色也很不错哦