蔓越莓蛋糕卷

点击查看大图

1.准确称量食材。

点击查看大图

2.分离蛋白蛋黄。往蛋白中加入1克柠檬汁，分3次加入45克细砂糖，打发。

点击查看大图

3.提起打蛋头，拉出大湾沟即可。

点击查看大图

4.做蛋糕卷，蛋白不要打得太硬，否则容易开裂。

点击查看大图

5.将蛋黄，水，玉米油，20克细砂糖放入同一深盆中，搅拌均匀。

点击查看大图

6.然后筛入低筋粉，低速不规则搅拌均匀。

点击查看大图

7.加入切碎了的蔓越莓干，拌均匀。

点击查看大图

8.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。

点击查看大图

9.28厘米*28厘米的方形烤盘，放上硅胶垫或油纸，刷上一层玉米油。

点击查看大图

10.倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

点击查看大图

11.放入预热好的东菱烤立方烤箱最底层的烤架上，180度上下火18分钟左右。

点击查看大图

12.出炉后放置1分钟稍微冷却然后倒扣到新的吸油纸上，掀开底部的硅胶垫。用刀在蛋糕体上间隔2厘米，浅浅划上一刀，然后紧紧卷起，定型30分钟。

点击查看大图

13.切块即可享用。