手工包心贡鱼丸

点击查看大图

1.主材料，去头草鱼1条，（除掉骨头和皮，鱼肉的重量是455克）

点击查看大图

2.准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。

点击查看大图

3.将鱼去皮去骨取肉，用料理机打成鱼茸。

点击查看大图

4.香菇和猪肉也打碎。

点击查看大图

5.鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。

点击查看大图

6.再加入一个蛋清拌均匀。

点击查看大图

7.最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。

点击查看大图

8.甩打过后的鱼肉，非常有弹性。如图（接下来调馅料）

点击查看大图

9.香菇肉馅里加入适量的盐、酱油，胡椒粉，香油，葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。

点击查看大图

10.取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁，包入适量香港肉馅。

点击查看大图

11.像包包子一样捏紧收口搓圆。

点击查看大图

12.上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里，用锅铲稍微搅动一下。

点击查看大图

13.盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。

点击查看大图

14.成品。Q弹爽脆。