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自制小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生(记忆里的黄飞红)

行小丫
收录时间:2024-05-23 12:57:48  人气:7910

说说我跟花生的不解之缘——
奶奶做的水煮五香花生特别好吃,记得高考结束,老姐带着我们去吃火锅“庆祝”。酒足饭饱后,姐姐又点了一个水煮花生,很好吃。我问姐姐多少钱,姐姐说五块钱一斤,我随口说了句,咱奶奶做得可比这好吃多了,要不我们也去卖花生吧!姐姐立马响应。说干就干,老姐当即带着我们去了批发市场。当时只剩下寥寥几家还开着门了,我们批发了一麻袋嫩花生(忘挺大一麻袋,大概有二三十斤吧),让奶奶煮了一半,第二天下午就拿到夜市上卖。
五点多摆上,刚好边上工厂的工人下班,路过的人很多,有一个阿姨停下后尝了一颗,立马招呼她小伙伴们过来买。就这样,可能就半小时吧,半麻袋花生卖完了!数了数,才煮了一半花生,本儿就回来了。那是我第一次去“体验生活”,现在回想起来感觉还蛮有意思的。

主料
辅料

自制小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生(记忆里的黄飞红)的做法步骤

制作小窍门

1.实际上只放盐、花椒、辣椒就可以了,桂皮和香叶香味过重,会盖过花生的香味;
2.去皮是因为皮容易炸糊;
3.冷冻是为了更好地入味,并且冷冻后的花生再油炸,水分挥发容易快速炸干;
4.煮花生的时间不宜过长;
5.最后一步加辣椒面翻炒的过程要快,不然会糊掉。(我为了拍照耽搁了一下,糊了点儿);
6.做好的花生最后稍微晾一下,这样更酥脆。
分类: 家常菜 下饭菜 儿童 夜宵 朋友聚餐 秋季食谱

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