红烧茄子

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1.泡好的香菇、木耳、葱、姜、蒜切好，倒入碗中，加料酒，生抽，老抽，白糖，陈醋调成调味汁，待用。

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2.茄子洗净、去皮，切厚片并在两面划几刀，热锅不加油烧烧烤干茄子中的水分，盛起备用。

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3.另起锅加油，倒入1中的调味汁，烧开。

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4.加入番茄和茄子。

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5.翻炒均匀，加适量盐烧至入味，临出锅前勾欠。

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6.盛出装盘。