树莓裸蛋糕

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1.准备戚风蛋糕的材料。蛋黄蛋白分离，蛋白连盆放入冰箱冷藏备用。

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2.分离好的蛋黄加入白砂糖拌匀。

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3.蛋黄液中加入玉米油和牛奶，用蛋抽拌匀。

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4.蛋黄液中加入过筛的低粉和可可粉，翻拌均匀。

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5.蛋白盆取出，滴几滴柠檬汁，打蛋器打至粗泡时，加入1/3白砂糖。

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6.继续低速转圈搅打至粗泡消失，加入1/3白砂糖。

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7.中速搅打到湿性发泡，再加入1/3白砂糖。

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8.干性发泡，打蛋器提起呈尖尖小小的，往哪个方向转蛋白都不会歪说明蛋白打发好了。

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9.取1/3蛋白到蛋黄糊盆内，快速翻拌均匀。

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10.拌好的蛋糊到入蛋白盆内，继续翻拌均匀。

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11.拌好的蛋糊呈细腻光滑状。

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12.把蛋糊倒入6寸活底模具内7分满（看到蛋糊呈绸缎状般），烤箱预热，入烤箱前用力震几下震出大气泡，145度，50分钟。

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13.这是烘烤过程至30分钟左右，出炉后拿起模具从15公分左右的高度震几下，然后立马倒扣，待完全冷却后即可脱模。

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14.打发淡奶油，淡奶油倒入糖粉打发至有光泽呈纹路即可。

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15.待蛋糕冷却后把蛋糕胚分成3片，奶油装进裱花袋，按照个人喜好摆上水果。